وجد علماء من جامعة «بوسطن» في الولايات المتحدة، أن الهامبورغر والوجبات السريعة يمكن أن تمنع سرطان الجلد. ويرجع ذلك إلى حمض بلمتيك الموجود ضمن تكوين هذه الوجبات، ووجد علماء من جامعة أدنبره البريطانية أن الجين «MC1R»، يزيد من خطر الإصابة بمرض سرطان الجلد. إذ يوجد هذا الجين عند الأشخاص الذين يمتلكون شعرا أحمر مع الكثير من النمش والشامات، كما يوجد عند الأشخاص الذين يمتلكون بشرة فاتحة وتحترق بسرعة عند التعرض لأشعة الشمس.

أما الدراسة الجديدة فأجريت على الفئران المخبرية التي تحتوي على جين «MC1R». إذ تم إعطاؤهم حمض بلمتيك، وهو المكون الرئيسي للزيوت النباتية والدهون، ويوجد بشكل كبير في الوجبات السريعة، خصوصا الهامبورغر والكعك والفطائر، إذ يساعد الحمض الجسم في التخلص من البروتين الذي يسبب التصبغ، كما يساعد أيضا على الحماية من سرطان الجلد.