عادة ما يواجه استخدام الميكروويف لتسخين الطعام وطبخه انتقادات عدة، باعتباره يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية في الطعام، لكن لخبراء التغذية رأي آخر. إذ يؤكد أستاذ علوم التغذية بجامعة ويسكونسن ماديسون، سكوت رانكين، أن أي طريقة لتسخين الطعام تؤدي إلى فقدان جزء من عناصره، سواء كان بالفرن الهوائي أو الماء أو الميكروويف، وفق ما أوردت «سي إن إن» (الجمعة). ونصح رانكين بالتركيز على تقليل خسائر العناصر الغذائية، التي تشمل البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات المهمة للجسم. وأضاف: يقلل التسخين النموذجي في الميكروويف خسارة هذه العناصر، ففقدانها يعتمد على الوقت ودرجة الحرارة والماء. وكلما تعرض الطعام للطهي فترة أطول، وحرارة أكبر خسر عناصره الغذائية، وهذان عاملان يصبان في صالح الميكروويف، الذي يتميز بالسرعة والتحكم في درجة الحرارة. كما أنه كلما زادت كمية الماء الموجودة أثناء الطبخ أدت إلى خسارة عناصر الطعام بشكل أكبر، وهذا أيضا يحسب للميكروويف، الذي يتطلب كمية قليلة من الماء أو لا يحتاجها إطلاقا.