يوصي خبراء الصحة بمراعاة جملة من الشروط عند طهو البيض، حتى يظل محافظاً على مزاياه الغذائية. ويحتوي البيض على العديد من الميزات الصحية منها قدر عالٍ من البروتينات؛ سواء في البياض أو الصفار. ويعد مصدراً مهماً من مصادر الدهون المفيدة للجسم مثل الدهون غير المشبعة. ويشتمل على عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين «بي 6» و«بي 12» وفيتامين «د». ولن تتحقق المنافع الصحية من البيض في حال جرى طهوه بالطرق السيئة التالية:

القلي، أو إضافة الصلصات

تناول البيض نيئاً

إذا كنت ممن يتبعون الحمية

إذا كنت تأكل البياض فقط

طهو صفار البيض على حرارة عالية