حذر مركز استشارات المستهلك بولاية هامبورغ الألمانية، من خطورة زيت النخيل على الصحة، موضحاً أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي ترفع مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة (LDL)، المعروف أيضاً باسم «الكوليسترول الضار» في الدم، والذي يرفع بدوره خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وأضاف المركز، أنه عندما يتم تسخين زيت النخيل، يتم تكوين ما يسمى «أسترات الأحماض الدهنية» 3-MCDP
و Glycidol، التي ترفع خطر الإصابة بالسرطان، مشيراً إلى أن أسترات الأحماض الدهنية 3-MCDP، تتشكل أيضاً أثناء عملية الهضم. ولتجنب هذه المخاطر الجسيمة، يمكن استخدام زيت الزيتون وزيت بذور اللفت بدلاً من زيت النخيل في الطهي.
وأضاف المركز، أنه عندما يتم تسخين زيت النخيل، يتم تكوين ما يسمى «أسترات الأحماض الدهنية» 3-MCDP
و Glycidol، التي ترفع خطر الإصابة بالسرطان، مشيراً إلى أن أسترات الأحماض الدهنية 3-MCDP، تتشكل أيضاً أثناء عملية الهضم. ولتجنب هذه المخاطر الجسيمة، يمكن استخدام زيت الزيتون وزيت بذور اللفت بدلاً من زيت النخيل في الطهي.